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Schneckenkochbuch

Kaum ein anderes Lebensmittel läßt sich auf soviele verschiedene Arten zubereiten und kombinieren wie eben die Schnecke, die zugleich mit hohem Proteingehalt, aber ohne jegliches Cholesterin ein sehr gesundes Nahrungsmittel ist. Die aromatischste unter ihnen ist die Weinbergschnecke, die heute fast ausschließlich aus Zuchtbetrieben stammt, wie sie schon die alten Römer kannten.
Auch in Deutschland, vor allem im Badischen, gibt es zahlreiche traditionelle Schneckengerichte, und Österreich - vor allem Wien - war bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts eine Hochburg der Schneckenfreunde, die die gezüchteten Tierchen sogar bis nach Frankreich exportierte. Hier waren sie vor allem als Fastenspeise hoch geschätzt.

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