Was passiert beim Niedriggaren mit dem Braten oder bei der Emulsion von Vinaigrette und wie funktionierts? Die Rezepte laden zum Ausprobieren und Nachkochen in der eigenen Küche ein. Ein Buch für alle, die den neuen Trend der Spitzengastronomie entdecken und ein völlig neues und faszinierendes Verständnis für das Kochen erleben möchten.
